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8月10日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同三文魚分會(huì)成員單位青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位共同起草的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布：三文魚是鮭科魚類統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒魚、銀鮭等。

行業(yè)協(xié)會(huì)和龍頭企業(yè)商定的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將備受爭(zhēng)議的虹鱒魚歸入“生食三文魚”，引發(fā)各界熱議。

之前，有媒體報(bào)道稱，中國(guó)市場(chǎng)上三分之一的“三文魚”都被青海龍羊峽鎮(zhèn)“承包了”。不過(guò)這種所謂的“三文魚”并非大西洋鮭，而是虹鱒魚，一種外來(lái)物種。不關(guān)注新聞的三文魚刺身愛(ài)好者，估計(jì)很難想象我們每年消費(fèi)的9000余噸“三文魚”，并非來(lái)自遙遠(yuǎn)的深海，而是黃河的一個(gè)水庫(kù)。一石激起千層浪，有關(guān)虹鱒魚究竟算不算“生食三文魚”中的李鬼，一度成為輿情熱點(diǎn)。

三個(gè)道理需要重申：一則，如果是科學(xué)認(rèn)知的糾葛，可以見(jiàn)仁見(jiàn)智，但如果事關(guān)消費(fèi)權(quán)益，則有必要分出“李逵”和“李鬼”。目前，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局已明文規(guī)定，虹鱒魚在食品包裝上不得標(biāo)注為鮭魚（Salmon）。因此，參考國(guó)際慣例，我國(guó)虹鱒魚的包裝標(biāo)識(shí)也應(yīng)有所區(qū)別。二則，從產(chǎn)業(yè)價(jià)值和終端定價(jià)來(lái)看，傳統(tǒng)意義上的三文魚（鮭魚）和淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚有著天壤之別。把淡水魚賣出深海魚的價(jià)格，就市場(chǎng)定價(jià)而言，存在虛高嫌疑。最后，中國(guó)消費(fèi)者理解的“三文魚”概念，和養(yǎng)殖公司提供的虹鱒魚，顯然有著很大差異。少數(shù)銷售方只字不提虹鱒魚的科屬，蹭著三文魚的熱度、賣著三文魚的價(jià)格，甚至對(duì)此諱莫如深，本質(zhì)已涉嫌商業(yè)欺詐，屬于主觀惡意行為。

退一萬(wàn)步說(shuō)，即便虹鱒魚同屬三文魚大家族，備注虹鱒魚學(xué)名、向消費(fèi)者告知基本信息，也是負(fù)責(zé)任企業(yè)的基本底線。一個(gè)是淡水魚，一個(gè)是深海魚，前者偏要“美顏”成后者高價(jià)出售，對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)無(wú)異于“渾水摸魚”。在不能明確溯源、標(biāo)明產(chǎn)地，區(qū)分天然與養(yǎng)殖的前提下，售賣方若不提示生食風(fēng)險(xiǎn)，就會(huì)造成規(guī)模越大、隱患就越大。

虹鱒魚的口感與價(jià)值是一回事，怎樣包裝上市則是另外一回事——在食品安全議題殊為敏感的今天，日益龐大的虹鱒魚產(chǎn)業(yè)鏈究竟要以怎樣的姿態(tài)向前發(fā)展，拷問(wèn)的不僅是一個(gè)行業(yè)的良心，更關(guān)涉千萬(wàn)消費(fèi)者切身利益，關(guān)涉市場(chǎng)秩序規(guī)則。有數(shù)據(jù)顯示，智利三文魚2014—2016年向中國(guó)出口翻倍。根據(jù)荷蘭合作銀行的調(diào)查，歐盟、美國(guó)和中國(guó)占據(jù)全球超過(guò)70%的養(yǎng)殖三文魚消費(fèi)量。就此語(yǔ)境下，如果深海三文魚和淡水虹鱒魚因人為因素而始終讓消費(fèi)者“傻傻分不清”，如何遏止商家蒙騙消費(fèi)者的逐利之心？

眼下這個(gè)《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，雖然初心可嘉，卻也疑點(diǎn)重重。最大的問(wèn)題是，標(biāo)準(zhǔn)由售賣虹鱒魚的廠家參與制定，并把虹鱒魚納入了“生食三文魚”，這種瓜田李下的操作，會(huì)否讓人產(chǎn)生“屁股決定腦袋”的誤解？當(dāng)然，這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)既不是國(guó)標(biāo)，也不是權(quán)威定論，但如果市場(chǎng)銷售以此為范，甚至將之作為對(duì)抗消費(fèi)質(zhì)疑的圭臬，誤解就更大了。

俗話說(shuō)，名不正則言不順。時(shí)下而言，面對(duì)雨露均沾的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，面對(duì)“淡水三文魚”這個(gè)越發(fā)龐大的消費(fèi)品類，職能監(jiān)管部門不能再對(duì)協(xié)會(huì)、企業(yè)和輿情之間的互掐作壁上觀了。